2023年
1月
18日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
スーパーで菜の花を見かけるようになりました。まだまだ寒いですが、菜の花を使った料理で一足先に春を感じたいです！
菜の花はサッとゆでて取り出す。いかの表面が白っぽくなれば、菜の花を加えて仕上げる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| こういか（胴） | 1枚 |
| 菜の花 | 16本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 油 | 適量 |
| ☆いかの下味 | |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| オイスターソース | 小さじ1/3 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 小さじ1/4 |
| ☆菜の花の下ゆで | |
| 水 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
こういかは4～5cm長さ、5～6mm幅に切り、いかの下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
2
菜の花は端がかたいときは切り、長ねぎは1cm幅に切る。
3
合わせ調味料の塩、砂糖、オイスターソース、酒、水、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせる。
4
鍋に菜の花の下ゆでの水を沸かし、塩、砂糖、油を加えて菜の花をゆでる。
5
鍋に油適量を熱し、いか、長ねぎ、しょうがの薄切りを強火で炒め、いかにほぼ火が通ったら、菜の花を入れて炒め、3を2～3回に分けて加えて炒め合わせ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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