にら玉

中華料理の基本豚肉卵ひき肉にら長ねぎ

2023年 7月 20日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

ニラが安いとつい買ってしまいがちなんですが、料理のレパートリーも少なく日持ちもしないので毎回困ってます。ニラを使ったメニュー教えて下さい。

卵は固まってきた部分を中に折り込むようにして混ぜる。卵を裏返したら、弱火にして中まで火を通す。

ニラは5mm幅の小口切りにする。

ボウルに卵を割り、卵の味つけ（A）の塩、コショウ、ゴマ油を加えて溶きほぐす。

鍋に油を熱し、中火で豚ひき肉をしっかり炒め、豚肉の味つけ（B）の酒、しょうゆ、甜麺醤を加えてよく炒め、長ネギの粗みじん切りとニラを加えて軽く火を通し、2に加える。

材料を半分に分けて2人分ずつ作る。鍋に油大さじ2を中火で熱し、卵を入れて固まってきた部分を中に折り込むように混ぜ、全体が半熟状になれば裏返し、弱火にして香ばしく煎り焼き、切り分けて器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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