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DAIGOも台所
2023年 1月 10日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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先日、お鍋にたらを入れたところ、初めて食べた子供に「臭い!」と言われてしまいました。なんとかリベンジしたいです!

たらを取り出す直前に野菜を加える。たらが崩れないようにあんをからめる。

材料(2人分)

材料 分量
たら 3切れ(230g)
玉ねぎ 10g
ピーマン 1個
にんじん 10g
にんにく(薄切り) 5g
揚げ油 適量
適量
☆たらの下味
小さじ1/4
こしょう 適量
紹興酒 小さじ2
片栗粉 大さじ1 1/3
☆甘酢あん
大さじ2
しょうゆ 小さじ1 1/2
砂糖 大さじ3
小さじ1/4
大さじ4
片栗粉 小さじ1

作り方

1

たらは一口大に切り、たらの下味の塩、こしょうをして、紹興酒、片栗粉をまぶす。

2

ピーマンは繊維に逆らって1cm幅に切り、玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切り、にんじんは2mm幅の薄切りにする。

3

甘酢あんの水、しょうゆ、砂糖、塩、酢、片栗粉をよく混ぜる。

4

揚げ油を170度に熱し、たらを揚げ、ピーマン、にんじん、玉ねぎの順に加えて火を通して取り出し、油をきる。

5

鍋に油少量を熱し、にんにくの薄切りを弱火で炒め、3を加えて混ぜながらとろみがついてきたら4を戻してからめ、器に盛る。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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