2023年
1月
10日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
先日、お鍋にたらを入れたところ、初めて食べた子供に「臭い！」と言われてしまいました。なんとかリベンジしたいです！
たらを取り出す直前に野菜を加える。たらが崩れないようにあんをからめる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たら | 3切れ（230g） |
| 玉ねぎ | 10g |
| ピーマン | 1個 |
| にんじん | 10g |
| にんにく（薄切り） | 5g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆たらの下味 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 1/3 |
| ☆甘酢あん | |
| 水 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
1
たらは一口大に切り、たらの下味の塩、こしょうをして、紹興酒、片栗粉をまぶす。
2
ピーマンは繊維に逆らって1cm幅に切り、玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切り、にんじんは2mm幅の薄切りにする。
3
甘酢あんの水、しょうゆ、砂糖、塩、酢、片栗粉をよく混ぜる。
4
揚げ油を170度に熱し、たらを揚げ、ピーマン、にんじん、玉ねぎの順に加えて火を通して取り出し、油をきる。
5
鍋に油少量を熱し、にんにくの薄切りを弱火で炒め、3を加えて混ぜながらとろみがついてきたら4を戻してからめ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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