玉ねぎのスープグラタン

洋食定番おかずチーズ玉ねぎにんにく

2023年 1月 12日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

今年から単身赴任になった中年オヤジです。料理ペーパードライバーなので、徐々に思い出すためにも、定番料理教えてください！

玉ねぎは焦がさないように弱火で20分炒めてあめ色にする。鍋肌が色づいてきたら、少量の水を加えて玉ねぎの旨みをこそげ取る。

玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバージンオリーブ油大さじ1とごま油大さじ1を熱し、玉ねぎを強火でしばらく炒めて弱火にし、あめ色になるまで約20分じっくり炒め、途中で少量の水を加えて旨みをこそげる。

2ににんにくのみじん切りを加えて炒め、ブイヨンを注いで塩、こしょうをし、アクを取りながら弱火で20分煮込む。

3の味をみて調え、耐熱容器に入れ、トーストしたバゲットを入れ、チーズをふる。

4をトースターに入れて焼き色をつける。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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