2023年
1月
12日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今年から単身赴任になった中年オヤジです。料理ペーパードライバーなので、徐々に思い出すためにも、定番料理教えてください！
ミソは少し焼いて香りを出す。仕上げに卵を加え、味をまろやかにする。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| うどん | 4玉 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| ショウガ（みじん切り） | 大さじ4 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 青ネギ | 4本 |
| かまぼこ | 1/2枚 |
| 卵 | 4個 |
| 七味トウガラシ | 適量 |
| 赤だし用ミソ | 280g |
| 白ミソ | 60g |
| 油 | 適量 |
| ☆うどんだし（A） | |
| だし | 4カップ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 1/3 |
作り方
1
鶏もも肉は筋切りして2cm角に切り、油揚げは3cm長さ、5mm幅の短冊切りにし、青ネギは5mm幅の斜め切りにし、かまぼこは5mm厚さのそぎ切りにする。
2
赤だし用ミソと白ミソを混ぜ合わせる。
3
うどんだし（A）のだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
4
1人用の土鍋の側面に2を塗って中火にかけ、温まったら油少量とショウガのみじん切りを入れて、鶏肉の皮目を香ばしく焼き、3を入れてミソを溶く。
5
4にうどん、油揚げ、かまぼこを加えて少し煮て、卵を割り入れ、青ネギをのせ、蓋をして1分置いて温め、七味トウガラシを添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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