2023年
1月
11日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
クセの強い春菊が好きです。が、個性的がゆえに鍋以外でどう扱ったらいいのか…
塩さけの皮と骨を取り除く。生クリームを加えたら半量になるまで煮つめる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スパゲッティ | 160g |
| さけ（甘塩） | 100g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| にんにく | 1/2片 |
| しめじ | 50g |
| 春菊 | 20g |
| 白ワイン | 大さじ1 1/2 |
| ブイヨン | 50ml |
| 生クリーム | 70ml |
| バター | 10g |
| パルメザンチーズ（粉） | 15g |
| 塩 | 適量 |
作り方
1
塩さけの皮と骨を取り除いて1cm角に切る。
2
春菊は4cm長さに切って洗い、にんにくは芽を取って叩きつぶし、しめじは小房にほぐす。
3
たっぷりの熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
4
フライパンににんにくとバージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、薄く色づいたらにんにくを取り出し、さけとしめじを中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンと生クリームを加えて半量になるまで煮つめ、味を調えて火を止める。
5
4を火にかけ、スパゲッティとバター、春菊を加えて和え、火を止めてパルメザンチーズの一部を加えて和え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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