白菜と鱈のクリームスープ

洋食旬の食材生クリームじゃがいもにんにくその他の魚介白菜

2022年 12月 7日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

冬はお安い白菜が大活躍！でも和風な料理ばかりになって子どもの箸が進みません。冬を越せる白菜バリエがほしい。

白菜は繊維に逆らって切る。たらは弱火で1分火を通す。

白菜は繊維に逆らって1cm幅、4cm長さに切り、じゃがいもは3mm幅の半月切りにする。

鍋にバージンオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして炒め、薄く色づいたら白菜とじゃがいもを加え、弱火でしんなりするまで炒める。

2にブイヨンと分量の塩を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で10分煮る。

3に生クリームを加えてひと煮立ちさせる。

たらに片栗粉をまぶし、4に加えて弱火で1分火を通し、こしょうをふって器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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