2022年
11月
28日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
寒くなってきましたね。そろそろ鍋が食べたいです。手軽にできるレシピ教えてください！
豆もやしは豆の部分を先に入れて弱火で20分煮る。鍋を傾けて唐辛子がひたひたにつかるまで煮つめる。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高菜漬け | 150g |
| 鶏もも肉（骨つきぶつ切り） | 650g |
| 豆もやし | 200g |
| 白菜 | 400g |
| 青ねぎ | 4本 |
| 酒 | 100ml |
| 水 | 1.4リットル |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆鶏肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| ☆唐辛子しょうゆ（作りやすい分量） | |
| 赤唐辛子（輪切り） | 5本 |
| 水 | 100ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 100ml |
作り方
1
鶏もも肉は鶏肉の下味の塩と紹興酒をまぶす。
2
高菜漬けは2cm角に切り、豆もやしは豆の部分を切り分け、白菜は半分の長さに切って芯は1cm幅の細切りにし、葉は2cm幅の細切りにし、青ねぎは4～5cm長さに切る。
3
土鍋に油を適量入れて熱し、高菜を中火で炒め、弱火にして酒を入れ、分量の水を加えて強火にする。
4
3が煮立ったら鶏肉を入れて豆もやしの豆、白菜の芯、青ねぎの下の部分を入れて蓋をし、弱火で20分煮る。
5
小鍋に唐辛子しょうゆの赤唐辛子の輪切り、水、酒を入れて弱火で煮つめ、湯が赤くなったら、火を止めて砂糖、しょうゆを加える。
6
4に残りの白菜、もやし、青ねぎを加えて火を通し、5の唐辛子しょうゆと花椒粉を添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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