たこと大豆の混ぜご飯

和食料理の基本青ねぎたこれんこん豆類

2022年 11月 23日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

勤労感謝の日も仕事です！疲れた自分を癒してくれる料理をお願いします。

たこは3mm厚さに切って食感を生かす。たこを加えたらサッとからめる。

ゆでだこの足は3mm厚さに切る。

れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、青ねぎは5mm幅に切る。

合わせだれを作る。山椒の佃煮をみじん切りにし、酒、みりん、しょうゆと混ぜ合わせる。

フライパンにごま油適量を熱し、大豆の水煮を薄茶色になるまで強火で炒め、れんこんを加えてサッと炒め、中火にして3を加え、汁がほぼなくなるまで2分煮つめる。

4にたこを加えてサッとからめる。

温かいご飯に5を加えて混ぜ合わせ、青ねぎを加えて器に盛る。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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