トマトおろしそば

和食料理の基本トマトその他の野菜大根

2024年 6月 10日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

暑い！だるい！やる気ナシ！3拍子揃った私に冷たい麺のレシピください！

トマトはみじん切りと1cm角に切り分ける。大根おろしにバージンオリーブ油を加えてからみやすくする。

トマトは表面に切り込みを入れて熱湯に通し、冷水に取って皮をむき、1個はみじん切りにし、1個は1cm角に切る。

大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきる。

めんつゆのだし、みりん、しょうゆを合わせ、冷やしておく。

ボウルにみじん切りのトマト、大根おろし、塩、バージンオリーブ油を混ぜ合わせて冷やす。

たっぷりの熱湯でそばをゆで、冷水に取って水気を取り除き、器に盛って4をのせ、3をかけ、角切りのトマト、青じそのせん切りをのせる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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