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DAIGOも台所
2023年 9月 14日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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夫は毎日パスタでもいい、というくらいパスタ好きです。秋はおいしい具材もたくさんあるから本当に毎日パスタにしてみたいのでレパートリーください。

赤唐辛子は赤黒くなるまで炒める。きのこは強火で炒める。

材料(2人分)

材料 分量
スパゲッティ 160g
しめじ 50g
エリンギ 50g
マッシュルーム 50g
小さじ1/2
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
白ワイン 大さじ2
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1 1/2
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
適量
こしょう 適量

作り方

1

エリンギとマッシュルームは5mm幅に切り、しめじはほぐし、赤唐辛子は種を取る。

2

熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。

3

フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油の半量を入れて弱火で熱し、赤黒くなったら、きのこと分量の塩を加えて強火で炒め、弱火にしてにんにくのみじん切りを加えて香りを出し、中火にして白ワインを加え、アルコール分をとばし、塩、こしょうで味を調える。

4

3にゆで上がったスパゲッティを加えて和え、ゆで汁少量と残りのバージンオリーブ油、パルメザンチーズ大さじ1を加えて和え、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリのみじん切りを加える。

5

4を器に盛り、仕上げに残りのパルメザンチーズをふる。

DAIGOも台所
~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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