2024年
2月
14日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
バレンタインデーなんてそんな甘〜いイベントは過去の話。DAIGOさん、2月14日は煮干しの日ですよ！！チョコより煮干し、チョコより煮干しを食べて。
さばは塩をして臭みを抜く。煮干しの頭と内臓を取るとだしに苦味が出ない。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さば（三枚おろし） | 1枚（180g） |
| 大根 | 180g |
| 京揚げ | 1/3枚 |
| 青ねぎ | 1本 |
| しょうが汁 | 小さじ2 |
| 干しえび（粗みじん切り） | 5g |
| 塩 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| 水 | 1リットル |
| 昆布 | 10g |
| 煮干し | 50g |
作り方
1
さばは血合い骨を抜き、縦半分に切って5mm厚さにそぎ切りにし、塩をふって20分置く。
2
1のさばを熱湯にくぐらせて水に落とし、水気を取る。
3
大根は3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、京揚げは大根ぐらいの大きさの短冊に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
4
煮干しの頭と内臓を取る。
5
鍋に煮汁の水、昆布、煮干しを加えて中火で20分煮る。
6
5の昆布と煮干しを取り出し、大根、京揚げ、さば、干しえびの粗みじん切りを入れ、中火で5分煮て、塩で味を調え、青ねぎ、しょうが汁を加えて器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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