2022年
9月
1日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
先日、人生初のせいろを買いました。温野菜から始めてみましたが、味が濃くなって感動！今後、蒸し料理を極めたいです！
なすは塩水につけてアクを止め、下味をつける。具材は平らに広げて火を通す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 150g |
| なす | 2本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが（細切り） | 15g |
| 香菜（シャンツァイ） | 1株 |
| 油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
| ☆鶏肉の下味 | |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ☆塩水 | |
| 水 | 500ml |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
1
鶏もも肉は1.5cm角に切り、長ねぎは斜め1cm幅に切り、香菜は粗みじん切りにする。
2
ボウルに鶏肉を入れ、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉で下味をつけ、長ねぎ、しょうがの細切りを混ぜて20分置く。
3
塩水の水に塩を溶かし、なすの皮を縞にむいて縦に4等分に切って乱切りにしてつけ、なすの水分を軽く取って2に混ぜる。
4
フライパンに油、3を入れて平らにし、酒を加えて蓋をし、中火で5～6分蒸し焼きにする。
5
4にごま油を加えて器に盛り、香菜を散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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