プロが考えた超美味しい家庭料理
先月からスーパーの魚売り場でアルバイトしています。お客様においしい食べ方を聞かれることが多いので、レパートリー増やしておきたいです！
ぶりは香ばしく焼いて一度取り出す。火を止めて長ねぎとクレソンを加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ぶり | 200g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| クレソン | 25g |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| ☆ぶりの味つけ | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 紹興酒 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
作り方
ぶりは皮を取り、1.5cm幅の一口大に切り、ぶりのあじつけの塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、クレソンは3cm長さに切り、長ねぎとクレソンを混ぜる。
合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆを合わせる。
鍋に油適量を熱し、ぶりを中火で香ばしく焼いて取り出し、鍋をふき、しょうがの薄切りを炒め、黒こしょうを加えて炒め、香りを出す。
4にぶりを戻し入れ、3を少しずつ加えながら炒め、火を止めて2を加えて軽く炒め、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
