2025年
1月
30日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
最近、仕事で大きなミスしたり、失恋したりと人生苦いことだらけ。苦い菜の花をおいしく料理して乗り越えたいです！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| こういか（胴） | 1枚（100g） |
| 菜の花 | 16本（150g） |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ☆いかの下味 | |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| ☆下ゆで | |
| 熱湯 | 1リットル |
| 塩 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
1
菜の花は半分に切って分け、長ねぎは半分に切って斜め1cm幅に切る。
2
こういかは4～5cm長さ、5～6mm幅に切ってボウルに入れ、いかの下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
3
合わせ調味料の塩、砂糖、片栗粉、酒、水、オイスターソース、ごま油、こしょうを合わせる。
4
鍋の下ゆでの熱湯に塩、砂糖、サラダ油を加え、菜の花の下、上の順に入れてゆで、火を止めていかを加えてサッとゆで、ザルに取り出す。
5
鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを弱火で炒めて香りを出し、強火にして4を戻し入れて炒め、3を2回に分けて炒め合わせ、器に盛る。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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ほのかな苦味がすごくおいしい！菜の花だからこその味わいがありますね。いかや長ねぎとの相性も最高。しょうがのアクセントもきいています。