2024年
1月
22日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
海老に目がない私。初デートの時、うっかり頭から尻尾までバリバリ食べてしまいました！そのワイルドさに惚れた♡と言ってくれたのが、今の夫です！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| むきえび | 12尾（200g） |
| しいたけ | 2枚 |
| ピーマン | 1個 |
| 青ねぎ | 3本 |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆えびの下味 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ☆炒め調味料 | |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
むきえびは背わたを取って、塩を加えてもみ、片栗粉でもんで水洗いし、水分をしっかり取って背に切り込みを入れる。
2
しいたけは5mm幅に切り、ピーマンは一口大に切り、青ねぎは5cm長さに切って、白い部分と青い部分に分ける。
3
1にえびの下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、更に片栗粉を混ぜて下味をつける。
4
炒め調味料の砂糖、酒、酢、しょうゆ、花椒粉を混ぜ、ごま油を合わせる。
5
鍋にサラダ油小さじ2を熱し、しいたけ、ピーマンを中火で炒めて取り出し、サラダ油を足して3を並べて、中火で7割くらい火を通す。
6
5に青ねぎの白い部分、しょうがの薄切りを加えて中火でサッと炒め、黒こしょうを加えて炒める。
7
6にしいたけとピーマンを戻し入れ、青ねぎの青い部分を加えて強火にし、4を2回に分けて加えてからめ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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