2022年
8月
8日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
スーパーで、タチウオをよく見かけるのですが、私には塩焼きが精いっぱいです！他に食べ方あったら教えてください。
たちうおは両面を焼く。しょうゆ、紹興酒を先に加えて香ばしさを出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たちうお | 240g |
| 塩 | 少量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 1/2 |
| エリンギ | 60g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 中華スープ | 200ml |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
たちうおは背びれを取って6cm幅に切り、塩と片栗粉で下味をつける。
2
エリンギは斜め1cm幅に切り、青ねぎは7～8mm幅に切る。
3
フライパンに油適量を熱してたちうお、エリンギを中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。
4
3に煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒を順に加えて香りを出し、中華スープ、オイスターソース、砂糖を加え、強火で1分30秒煮る。
5
4に塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、青ねぎを加えて仕上げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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