温野菜のうま味噌

和食旬の食材豚肉青ねぎしょうが豆類キャベツオクラ小松菜

2023年 2月 2日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

安いのと彩り以外で小松菜を買ったことがありません！小松菜に失礼なので、そろそろ本当の美味しさを知りたいです！

野菜は時間差をつけてゆでる。納豆を加え、しっかり混ぜる。

豚バラ肉は2cm幅に切る。

キャベツは5cm角に切り、小松菜は4cm長さに切り、オクラはへたを切り落とし、しょうがは2mm角、2cm長さに切り、青ねぎは5mm幅に切る。

熱湯に湯の量の約1％の塩を入れ、オクラ、キャベツ、小松菜の茎、葉の順に入れてゆで、ざるに取り出して粗熱を取り、器に盛る。

フライパンに油少量を熱して豚肉、しょうがを中火で炒める。

赤だし用みそを分量の水（大さじ4）で溶き、砂糖、しょうゆを混ぜる。

4に納豆、5を加えて混ぜ、中火で焼くように炒めて香りを出し、青ねぎを加えて混ぜ、3の温野菜にかける。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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