2022年
4月
18日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
この春、息子が剣道部に入りました。防具を揃えたらお金がない、節約しなきゃ。
赤唐辛子は弱火で炒める。合わせ調味料は2回に分けて鍋肌から加える。今回は2人分462円。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピーマン | 5個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 釡揚げしらす | 50g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 5本 |
| 油 | 大さじ1 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
ピーマンと赤ピーマンは、種を取って横に2～3mm幅に切る。
2
熱湯に油揚げをくぐらせて水分を取り、ピーマンと同じ大きさに切る。
3
合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、水、こしょう、片栗粉、ごま油を混ぜる。
4
鍋に油と赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たら取り出し、中火で釡揚げしらすを薄く色づくまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて弱火で炒め、油揚げ、ピーマンを加えて強火で炒める。
5
4に3を2回に分けて加えて炒め、器に盛り、花椒粉をふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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