あさりの煮込みうどん

和食ハム・ベーコンなどの加工品しめじ

2022年 4月 27日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

焼肉とお好み焼きだけじゃなく、ホットプレートでワクワクするレパートリーを知りたい！

あさりは3%の塩水につけて砂出しをする。うどんに煮汁をしっかり吸わせる。

あさりは3%の塩水に1時間つけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。

ベーコンは1cm幅に切り、しめじは小房に分け、油揚げは3cm長さ、1cm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。

ホットプレートを230度に熱して油少量を引き、あさり、ベーコン、しめじ、油揚げをサッと炒め、だし、酒を加えて蓋をし、3分蒸し煮する。

あさりの殻が開いたら、薄口しょうゆを加え、中央を開けて凍ったままのうどんを入れ、蓋をして3分煮てうどんを返し、更に蓋をして3分煮て、煮汁を吸わせる。

4に水菜を散らして器に盛り、七味唐辛子を添える。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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