煮干しのつや煮

和食ヘルシーごぼう魚の加工品

2024年 2月 14日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

バレンタインデーなんてそんな甘〜いイベントは過去の話。DAIGOさん、2月14日は煮干しの日ですよ！！チョコより煮干し、チョコより煮干しを食べて。

煮干しはカリッと揚げる。煮汁にとろみがついてきたら煮干しをからめる。

煮干しは頭と腹の部分を取り除き、ピーナッツは粗く刻む。

ごぼうは5mm角、4cm長さの棒状に切って水に落として水気をきり、甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、梅干しは果肉をちぎる。

揚げ油を160度に熱して煮干しを揚げ、カリッとしたら取り出す。

フライパンに油少量を熱し、ごぼう、甘長唐辛子を中火で炒めて取り出す。

4のフライパンに煮汁の水、酒、みりん、砂糖、はちみつ、しょうゆ、梅干しを加えて照りが出るまで中火で煮つめ、煮干し、ごぼう、甘長唐辛子を戻し入れてからめ、器に盛り、ピーナッツを散らす。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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