スペアリブの照り焼き

和食料理の基本豚肉ごまその他の野菜果物

2025年 7月 1日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

夏バテで冷蔵庫を開けても“何食べたいか分からない病”にかかっています。このままでは夏を乗り越えられないので、スタミナがつく肉料理教えてください！

スペアリブは中火で20分下ゆでする。照り焼きのたれに柚子こしょうを加える。

鍋にスペアリブとひたひたの水を入れ、沸騰させてアクを取り、中火で20分ゆで、ざるに上げて水気をきる。

青じそはせん切りにし、水に落として水気をきる。

照り焼きのたれの酒、みりん、しょうゆ、柚子こしょうを混ぜ合わせる。

1の鍋をふいて油適量を熱し、スペアリブを中火で焼き、焼き目がついたら3を加えて煮つめながらからめる。

器に4を盛り、いりごまを散らして青じそをのせる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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