昆布と鯛の和えもの

和食料理の基本きゅうりその他の野菜鯛

2023年 8月 15日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

息子がスーパーの鮮魚コーナーでバイトしてます。残ったものなのかお刺身を持って帰ってくるのですが毎日お刺身というのも他の家族に不評で…。

刻み昆布はだしでやわらかく戻す。たいは薄く塩をして10分置く。

刻み昆布はだしに10分漬ける。

1を火にかけ、砂糖、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、酢を加えて火を止め、鍋底を氷水につけて粗熱を取る。

たいは3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をして10分置く。

長いもは3cm長さ、1cm幅、2mm厚さの短冊切りにし、きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、薄く塩をまぶして10分置き、絞る。

ボウルに3、4を合わせ2を加えて混ぜて器に盛り、昆布の漬け汁を適量かける。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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