豚肉の白ワイン蒸し

洋食料理の基本豚肉その他の野菜貝

2025年 3月 12日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

今週は3月16日開催「ACNエキスポ駅伝2025」応援企画！「たすき」ならぬ「食材」をしりとりで繋ぎます！
きょうは「こんぶ」→「ぶた」を使ったお料理をご紹介！

あさりは3％の塩水に1時間つけて砂出しをし、殻をこすり合わせて洗い、菜の花の長いものは半分に切る。

豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、塩、こしょうをして、全体に小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油少量を熱して2を中火で焼いて焼き色をつけ、裏返して菜の花、あさりを加え、菜の花に軽く焼き色がつくまで炒める。

3に白ワインを入れて蓋をし、あさりの殻が開くまで中火にかけ、沸騰させてオリーブ油を加える。

4を器に盛り、フライパンに残った煮汁を全体にかける。

豚肉がすごくしっとりしていておいしい！あさりから出たスープが味の決め手になっていますね。白ワインの風味がオシャレ。菜の花のほろ苦さもあって、味のバランスが最高です！

トマトとアボカドのサラダ

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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