新生姜のかき揚げ

和食旬の食材豚肉卵アスパラガスしょうが

2025年 6月 10日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

生姜の保存方法を教えてください。湿らせたキッチンペーパーにくるんで保存容器で保存してますが、色が変わってしまいます。

新しょうがは皮をむかずにしっかり洗い、5mm角の棒状に切り、水にくぐらせて水気を取る。

アスパラガスは下のかたい部分の皮をむいて5mm角、5cm長さの棒状に切り、豚バラ肉は2cm幅に切る。

ボウルにしょうが、豚肉、アスパラガスを入れ、小麦粉を加えて混ぜる。

別のボウルに天ぷら衣の水、卵黄、小麦粉、片栗粉を合わせる。

3に4を加えて合わせ、170度の揚げ油に適量ずつ入れて揚げ、塩をふり、器に盛る。

新しょうがの香りがふわーっと広がります。まさに新しょうがが主役ですね。食感がサクサクでおいしい！かき揚げひとつで、お肉と野菜も一緒に食べられるのがうれしいですね。

卵白とわかめのスープ

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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