2025年
5月
29日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今週はスタジオを飛び出し大阪・関西万博からお届け！日本が、大阪が世界に誇る「未来に繋いでいきたい美味しい味」をご紹介します！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 200g |
| ごぼう | 50g |
| しめじ | 80g |
| 冷凍うどん | 2玉 |
| 卵 | 2個 |
| みつば | 1/4束 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| ☆だし | |
| 水 | 1500ml |
| 昆布 | 20g |
| 煮干し | 20g |
| かつお節 | 30g |
| ☆かけだし | |
| 上記のだし | 1200ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 70ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
1
鍋にだしの分量の水、昆布、煮干しを入れて火にかけ、中火で約10分煮る。
2
ごぼうは表面を洗ってささがきにし、水に落として水気をきり、しめじは小房に分け、みつばは1.5cm長さに切る。
3
1の沸騰直前に昆布を取り出し、さし水をしてかつお節を加え、ペーパータオルで静かに漉す。
4
かけだし用のだしを計量して鍋に入れて火にかけ、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れ、沸騰したら弱火にし、牛肉、ごぼうを加えてアクを取り、弱火で煮て味を出し、しめじを加えて火を通す。
5
冷凍うどんは600Wの電子レンジで4分加熱する。
6
4に溶き卵を加えて半熟になるまで火を通し、5のうどんと共に器に盛り、みつばをのせて七味唐辛子を添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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とにかくだしが美味しい！さらに、お肉にごぼう、しめじと、いろんな旨味が加わって食べごたえ抜群です。うどんはやっぱり、日本が世界に誇る料理ですね！