空心菜とホタルイカのペペロンチーノ

洋食旬の食材トマトにんにくその他の野菜いか

2025年 4月 22日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

姪っ子に「ホタル見たことある？」って聞いたら、「おいしいよね！」って言われました。ホタルとホタルイカの違いを教えたいので、レシピを教えてください！

にんにくはじっくり炒めて香りを移す。空心菜は強火でさっと炒める。

空心菜は5cm長さに切り、葉と茎に分けておく。

ほたるいかは目と軟骨を取り除き、トマトは10等分のくし形に切り、赤唐辛子は種を取り、にんにくは薄切りにする。

フライパンに赤唐辛子、にんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたらペーパータオルの上に取り出し、塩をふる。

3のフライパンを強火にかけ、空心菜を茎、葉の順に入れ、分量の塩、こしょうを加えてさっと炒め、ほたるいかとトマトを加え、ナンプラーを鍋肌から加えて和える。

4を器に盛り、にんにくチップをふりかける。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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