牛肉の辛み炒め

中華料理の基本牛肉じゃがいもセロリピーマン

2025年 3月 27日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

ちょっとお高い牛肉ですが、切り落としを上手く使って、美味しくボリュームのあるレシピを教えてください！（番組では和歌山県の「紀州和華牛」の切り落としを使っています）

牛肉は香ばしく炒める。豆板醤は弱火で香りが出るまで炒める。

牛肉は1cm幅に切る。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維に逆らって3mm幅に切り、じゃがいもは皮つきのまま6mm角の細切りにし、セロリは3mm角の細切りにする。

鍋に油大さじ2を熱して牛肉を中火で炒め、ほぐれたらじゃがいもを加えてしっかり炒め、端に寄せ、油小さじ1と豆板醤を加えて油が赤くなるまで弱火で炒め、セロリ、ピーマンを加えて強火で炒め、しょうゆ、砂糖を加えて炒める。

3にごま油を加えて仕上げ、器に盛り、花椒粉をふる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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