2025年
3月
27日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ちょっとお高い牛肉ですが、切り落としを上手く使って、美味しくボリュームのあるレシピを教えてください！（番組では和歌山県の「紀州和華牛」の切り落としを使っています）
材料（2～3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 150g |
| しょうが（せん切り） | 10g |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 青じそ | 5枚 |
| しば漬け（赤） | 30g |
| いりごま（白） | 大さじ2 |
| ご飯 | 2合分 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆すし酢 | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
1
すし酢の酢、砂糖、塩を合わせる。
2
青じそはせん切りにして水にくぐらせ、水気をきって粗みじんに切り、しば漬けは粗みじん切りにする。
3
炊きたてのご飯に1を加えて混ぜ合わせる。
4
フライパンにサラダ油適量を熱し、牛肉の切り落としを中火で色が変わるまで炒め、しょうがのせん切りを加えて炒めて取り出す。
5
4のフライパンに酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて中火で煮つめ、とろみがついたら4の牛肉を戻し入れてからめる。
6
3に青じそ、しば漬け、いりごま、5を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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