2025年
3月
27日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ちょっとお高い牛肉ですが、切り落としを上手く使って、美味しくボリュームのあるレシピを教えてください！（番組では和歌山県の「紀州和華牛」の切り落としを使っています）
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 150g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しめじ | 50g |
| みつば | 1/4束 |
| 卵 | 2個 |
| ご飯 | 適量 |
| 粉山椒 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆煮汁 | |
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
1
長ねぎは細かく切り込みを入れて2cm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切り、しめじは長さを半分に切って下の部分はほぐす。
2
フライパンにサラダ油適量を熱して長ねぎに中火で焼き色をつけ、しめじを加えてサッと炒める。
3
卵は溶きほぐす。
4
2に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、煮立ったら火を止め、牛肉を加える。
5
4を再び火にかけ、牛肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、みつばを加え、3を加えて火を通す。
6
器にご飯を盛り、5をかけて粉山椒をふる。
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DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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う～ん、おいしい！紀州和華牛の赤身と脂のバランスがちょうどいいですね。これはちょっと贅沢。味つけも濃すぎず、牛肉の旨みをしっかりと感じられて最高です！