あさりとアスパラのうどん

和食料理の基本ハム・ベーコンなどの加工品アスパラガスその他の野菜長ねぎ貝

2024年 8月 15日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

昔からお酒好きを公言しているので、お酒をよくもらいます。しかし、50代になり酒量も少なくなり、いただいたお酒類がたまる一方！余ったお酒をお料理に使いたいです！

あさりは約3％の塩水に入れ、約1時間置いて砂出しし、殻をこすり合わせて水で洗う。

アスパラガスは下の部分の皮をむき、4cm長さに切って4つ割りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、ベーコンは5mm幅に切り、赤唐辛子は種を取る。

フライパンに1のあさり、焼酎を入れて蓋をして強火にかけ、沸いたら火を弱めてあさりに火を通す。

冷凍うどんは600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。

3のあさりの口が開いたら取り出し、煮汁の水、みりん、薄口しょうゆ、アスパラガス、ベーコン、赤唐辛子を入れて火を通す。

5にうどん、長ねぎ、あさりを入れて温め、器に盛る。

おいしいですね～。すごくやさしい味。赤唐辛子が少しピリッとしていて、でも刺激が強すぎないやさしい辛さです。あさりのだしも最高！焼酎は飲むだけじゃなく、こうして料理にも使えるんですね。

衣に焼酎を使って天ぷら

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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