2025年
3月
19日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
息子が中学を卒業します。お祝いに何食べたい？と聞いたら、何でもいいと言われました。何がいいでしょうか？
たいは中火で香ばしく焼く。たいは具材の上に置く。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たい | 2切れ（240g） |
| あさり | 10個 |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビー | 1枚 |
| ミニトマト | 6個 |
| ケイパー | 大さじ1 |
| ブラックオリーブ（種抜き） | 6個 |
| 白ワイン | 70ml |
| 水 | 70ml |
| イタリアンパセリ（粗みじん切り） | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
作り方
1
あさりは砂抜きして殻をこすり合わせて洗う。
2
にんにくは半分に切って芽を取ってつぶし、ミニトマトとブラックオリーブは縦半分に切る。
3
たいに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、皮目から香ばしく焼き、裏返してすぐに取り出し、油があれば捨てる。
4
フライパンにバージンオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱し、アンチョビー、あさりを中火で炒め、ミニトマト、ケイパー、ブラックオリーブ、白ワインを加え、アルコール分がとんだら分量の水を加えて煮立て、たいを戻し入れて蓋をし、弱火で2分火を通す。
5
4にバージンオリーブ油大さじ2を混ぜて味を調え、イタリアンパセリの粗みじん切りを加え、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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