2024年
2月
15日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
都会では季節感がなくなっていると言われますがもう2月も半ばというのに、わたしの食欲の秋が終わりません。ごはんが進むおかずを教えて下さい。
きくらげはぬるま湯に20分つける。卵は一口大に切って取り出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
| 豚ロース肉（しょうが焼き用） | 80g |
| きゅうり | 60g |
| きくらげ | 3g |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ☆豚肉の下味 | |
| 塩 | ひとつまみ |
| 紹興酒 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 油 | 小さじ1/2 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 塩 | ひとつまみ |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
きくらげはぬるま湯につけて20分置いて戻し、一口大に切る。
2
きゅうりは斜め3cm長さに切って縦に5mm厚さに切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
3
豚ロース肉は5cm幅に切り、卵は溶きほぐし、豚肉に豚肉の下味の塩、紹興酒、溶き卵大さじ1を混ぜ、片栗粉を混ぜて油を加えてほぐし、広げる。
4
合わせ調味料の塩、紹興酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを合わせる。
5
卵に分量の塩、こしょうをして混ぜる。
6
鍋に分量の油を熱し、5を加えて強火で大きく混ぜ、途中で中火にしてまとまったら、一口大に切って取り出す。
7
鍋をふき、ごま油を熱して長ねぎ、しょうがの薄切りを弱火で炒め、豚肉を加えて炒め、強火にしてきゅうり、きくらげを加えて炒め、4を加えてからめ、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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