パクチーとジャガイモのかき揚げ

和食料理の基本じゃがいもパクチーその他の野菜えび

2025年 4月 7日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

高校生の娘が、新玉ねぎや新じゃがの“新”をカタカナでシンと書きます。庵野監督味が強すぎ･･･

桜えびを電子レンジで加熱する。水は2回に分けて加えて全体を混ぜ合わせる。

桜えびは600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

パクチーは3cm長さに切り、根は薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて3cm長さ、2mm角に切り、むきえびは半分に切る。

1の桜えびを袋に入れて麺棒で細かくつぶし、塩、一味唐辛子を混ぜ合わせる。

ボウルにじゃがいも、パクチー、むきえびを合わせ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、衣の水の半量を加えて混ぜ、残りの水を加えて全体を均一に混ぜ合わせる。

4を適当な大きさに取り、170度の揚げ油で揚げ、3をふり、器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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