2025年
2月
3日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
節分といえば“豆まき”ですが、私も夫も年齢の分食べきれません。大豆40粒食べられるおいしい大豆料理を教えてください！
牛ホルモンは長ねぎを加えて下ゆでする、アクと油を取り、弱火で20分煮込む。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大豆の水煮 | 120g |
| 牛ホルモン（もつ鍋用） | 350g |
| 長ねぎ（青い部分） | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 70g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 80ml |
| トマトの水煮（カットタイプ） | 150g |
| ブイヨン | 150ml |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ローズマリー | 2本 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
鍋に牛ホルモン、かぶる程度の水、長ねぎを入れて強火にかける。
2
玉ねぎは4等分のくし形に切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
3
1のアクが浮いて集まってきたら湯を捨てて長ねぎも除き、ホルモンをぬるま湯で洗ってざるに上げる。
4
鍋にバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんじんを中火でしんなりするまで炒め、ホルモンを加えて軽く炒め、白ワインを加えて火を強め、半量になるまで煮つめる。
5
4に大豆、トマトの水煮、ブイヨン、おろしにんにく、塩、ローズマリーを加え、強火にして煮立ったらアクと油を取り、落とし蓋をして弱火で20分煮込む。
6
5にこしょうを加えて味を調え、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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