2024年
12月
17日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今週は京丹後市の生産者の方々から依頼のあった「京丹後の美味しい食材を使った簡単絶品レシピ」をご紹介します！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かき（殻つき） | 6個 |
| 白ワイン | 50ml |
| パン粉 | 大さじ1 |
| レモン（くし切り） | 2切れ |
| バゲット | 適量 |
| ☆エスカルゴバター | |
| バター | 50g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1/2 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 板わかめ（刻んだもの） | 小さじ1 |
| 刻みねぎ | 小さじ1 |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 少量 |
作り方
1
エスカルゴバターを作る。
ボウルに常温に戻したバター、にんにくとパセリのみじん切り、板わかめ、刻みねぎ、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
2
かきは殻をきれいに洗い、フライパンにかきの平らな面を上にして並べ、白ワインを加えて蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして3分火を通す。
3
殻の隙間にナイフを入れて蓋を開け、オーブンプレートにアルミホイルを敷いて並べ、かきの身の上に1を覆うようにのせ、上からパン粉をふり、オーブントースターで焼き色がつくまで火を通す。
4
器に盛り、レモンとバゲットを添える。
オススメのもう一品
白ワインとチーズ
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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う～ん、メルシー（笑）。かきがすごくジューシーで味が濃いですね。噛んだ瞬間、口の中にジュワーっと広がる旨みで溺れてしまいそう！