2025年
6月
12日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
DAIGOさんこんにちは！最近、豚汁でこんにゃくが好きになったのですが、レパートリーが少ないです。こんにゃくのうまみを引き出すレシピを教えてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| こんにゃく | 130g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| マッシュルーム | 8個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 赤ワイン | 50ml |
| デミグラスソース | 150g |
| 水 | 100ml |
| 顆粒チキンブイヨン | ひとつまみ |
| 赤だし用みそ | 小さじ1 |
| ご飯 | 適量 |
| パセリ（みじん切り） | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
こんにゃくは縦半分に切って3mm厚さに切り、1時間冷凍する。
2
冷凍庫から1を取り出し、常温で解凍する。
3
玉ねぎは2～3mm厚さの薄切り、マッシュルームは5mm幅に切る。
4
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、中火で焦がさないように約5分炒め、少し茶色になるまで炒まったら取り出しておく。
5
2のこんにゃくを水で洗い、水分を取る。
6
4のフライパンにバターを入れて薄く色づくまで熱し、こんにゃくを入れて両面を中火で焼き、マッシュルームを加えて炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめ、デミグラスソース、水、チキンブイヨン、赤だし用みそ、塩小さじ1/3、こしょう、4の玉ねぎを入れて、3～4分中火で煮る。
7
器にご飯を盛り、6をかけてパセリのみじん切りをふる。
オススメのもう一品
とうもろこしとベーコンのスープ
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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一度冷凍したこんにゃくの食感が、とてもおもしろいですね。噛みごたえがあって、ちゃんと食べてる！という感じ。こんにゃくだと言われないと、正体に気づかないんじゃないかな。新しい食べ物みたいです。バターがしっかりときいたハヤシライスのソースも最高です！