2024年
12月
16日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今週は京丹後市の生産者の方々から依頼のあった「京丹後の美味しい食材を使った簡単絶品レシピ」をご紹介します！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 板わかめ | 10g |
| かぶ | 1個 |
| サラダチキン | 1枚（120g） |
| 貝割れ大根 | 1/4パック |
| 柚子の皮（せん切り） | 1/2個分 |
| 塩 | 少量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆合わせ酢 | |
| だし | 300ml |
| 酢 | 大さじ4 2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 柚子の果汁 | 小さじ2 |
作り方
1
かぶは皮を厚めにむいて8等分のくし形に切り、貝割れ大根は2cm長さに切る。
2
ボウルに合わせ酢のだし、酢、砂糖、薄口しょうゆ、柚子の果汁を加えて混ぜ合わせる。
3
フライパンにサラダ油少量を熱し、かぶを入れて薄く塩をふり、サラダチキンを入れて中火で焼き、サラダチキンに焼き色がついたら適当な大きさにさき、かぶと共に2に漬ける。
4
3のフライパンをふいて少量のサラダ油を入れ、板わかめをパリっとするまで両面をあぶる。
5
板わかめは少量を残して3に割って加え、貝割れ大根、柚子の皮のせん切りを入れて混ぜ、器に盛り、残りの板わかめを散らす。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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う～ん、おいしいですね。やっぱり、わかめの味が濃くておいしい！この味が、この料理の最高の“味つけ”になっていますね。焼いたかぶがすごく合っていて、ちゃんと食べごたえがあるのもいいですね。