春雨とゴボウのうま煮

和食料理の基本豚肉青ねぎにんじんひき肉ごぼうしょうが

2024年 12月 2日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

主婦歴20年。今さら人に聞けなくて困っているのですが…。ごぼうはあまり洗いすぎない方がいいと言いますが、どれくらいこすって洗えばいいでしょうか？

はるさめは熱湯に3分つけて戻す。

ごぼうはアルミホイルを丸めたものでこすって洗い、斜め3mm厚さに切り、水にくぐらせて水気を取る。

にんじんは3mm厚さの半月切り、青ねぎは斜め薄切りにし、1のはるさめをザルに上げて水分をきり、長ければ半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、ごぼう、にんじん、はるさめを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて煮立て、中火で3～4分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛って青ねぎとおろししょうがをのせる。

ごぼうの歯ごたえがちょうどいいですね。ずっと噛んでいたくなる食感です。春雨がまるで麺のようで食べごたえも十分。やさしい味でとてもおいしいです！

だし巻き玉子

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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