ピリ辛イカ焼き

和食料理の基本しょうがごまその他の野菜いか

2022年 6月 14日 (火)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

さばいてあるイカを買うよりまるもので買う方が安いですよね！イカをさばけるようになりたいです。

いかのわたに柚子こしょうなどを合わせる。いかは強火で炒める。

するめいかはさばいてわたも取っておき、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は7～8mm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分ける。

いかのわたに切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子こしょう、しょうゆ、酒、みりんを加えて混ぜる。

甘長唐辛子はへたを取り斜め半分に切る。

フライパンにごま油適量を熱し、甘長唐辛子、しょうがのみじん切りを強火で炒め、いかを加えて白っぽくなったら取り出す。

4のフライパンにごま油適量を足し、2を加えて中火で煮つめ、4を戻し入れて手早くからめ、器に盛り、いりごまを散らす。

辻調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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