2025年
7月
24日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
魚嫌いの娘が「しらすの親はいわし」と知って以来、いわしに興味を持っています。この勢いで娘がいわし好きになるレシピをお願いします！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いわし（開き） | 4尾 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/3 |
| 長ねぎ | 20g |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆いわしの下味 | |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| ☆甘辛ソース | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/3 |
作り方
1
長ねぎはみじん切りにする。
2
いわしの下味の塩、こしょう、酒を合わせる。
3
甘辛ソースの砂糖、酒、しょうゆ、酢、ごま油を合わせる。
4
いわしの身の方に2をつけて小麦粉を薄くつけ、フライパンにサラダ油適量を熱し、いわしを皮の方から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼き、器に盛る。
5
フライパンにサラダ油小さじ1、しょうがとにんにくのみじん切り、一味唐辛子を弱火で炒めて香りを出し、3を加える。
6
4のいわしに5をかけて長ねぎをのせる。
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辻󠄀調理師専門学校 監修
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香ばしく焼けたいわしに、おいしいソースがしっかりと絡んでいますね。まずは甘みと旨みが、後から辛さが追いかけてきて、箸が止まりません！骨が抜いてあるから食べやすいのもいいですね。