里芋のほっこり煮

和食旬の食材しょうがその他の野菜豆類貝

2024年 10月 30日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

里芋が食べたい私がいます。一方で、里芋の調理が面倒くさい私がいます。里芋を食べたい私の心が満たされるよう、上手な調理法を教えてください！

さといもは上下を切って皮をむく。ほたて貝柱の煮汁を入れて旨みを足す。

さといもは皮をむき、水に落として水分を取り、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで8分加熱する。

ほたて貝柱の水煮は煮汁とほたてに分け、厚揚げは一口大に切り、きぬさやは筋を取る。

鍋に煮汁のだし、みりん、しょうゆ、ほたての煮汁を合わせて煮立て、さといも、厚揚げを加えて、中火で4分煮る。

3にきぬさやを加えて火を通し、ほたてを加え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。

器に盛り、おろししょうがをのせる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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