蒸しナスの冷やしうどん

和食旬の食材その他の野菜果物なす

2024年 9月 9日 (月)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

おつかいで買ってきてもらった「かぼす」が、なんか小さいと思ったら「すだち」でした！献立、急遽変更！おすすめのすだち料理を教えて下さい。

なすは皮をむき、ラップに巻いて600Wの電子レンジで2分加熱する。

すだち1個は果汁を絞り、もう1個は2mm厚さの輪切りにする。

1のなすを氷水に落として冷やし、一口大に切る。

鍋にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、氷水に当てて粗熱を取り、すだちの果汁を加え、冷蔵庫で冷やす。

冷凍うどんは耐熱皿に袋のまま入れて600Wの電子レンジで6分加熱する。

5のうどんを冷水につけて洗い、水気をきり、器にうどん、なす、みょうがのせん切り、すだちの輪切りを盛り、4をかける。

すだちの酸味がだしとほどよく合わさっていますね。すごくさっぱりしていておいしい！コシのある麺とよく合います。すだちは旬なので、どんどん使っていきたいですね。

菊花のお浸し

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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