2024年
6月
26日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
夏バテ予防にレバーがいいそうなんですが、実はレバーが苦手です。こんな私でも食べられるレバー料理ありませんか？
鶏レバーは血のかたまりを取り除く。パン粉にごまを加えて香ばしい衣にする。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏レバー | 300g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| パン粉 | 50g |
| 白ごま | 大さじ3 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆和風タルタル | |
| マヨネーズ | 50g |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| しば漬け（みじん切り） | 20g |
| あさつき（小口切り） | 1/2束 |
| ぽん酢 | 小さじ1/2 |
作り方
1
鶏レバーは厚みを揃えて一口大に切り、血のかたまりなどを水で洗いながら取り除く。
2
ボウルに和風タルタルのマヨネーズ、柚子こしょう、しば漬けのみじん切り、あさつきの小口切り、ぽん酢を混ぜる。
3
パン粉と白ごまを合わせる。
4
鶏レバーは塩と黒こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、3を順につけ、170度の揚げ油で揚げる。
5
器にベビーリーフ、4を盛り、2を別に添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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