2024年
10月
30日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
里芋が食べたい私がいます。一方で、里芋の調理が面倒くさい私がいます。里芋を食べたい私の心が満たされるよう、上手な調理法を教えてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さといも | 5個(300g) |
| 手羽中（半分に切ったもの） | 8本 |
| ピーマン | 2個 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが（薄切り） | 5g |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆手羽中の下味 | |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 700ml |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
作り方
1
さといもは皮をむいて水で洗い、4等分のくし形に切り、ピーマンは半分に切って1cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2
手羽中は手羽中の下味の紹興酒、しょうゆ、こしょうを加えてもみ込む。
3
フライパンにサラダ油適量を熱し、手羽中を皮目から中火で香ばしく焼いて端に寄せ、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒める。
4
3に煮込み調味料の紹興酒、水、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、さといもを入れ、沸騰してきたらアクを取り、ペーパータオルなどで落とし蓋にして中火で20分くらい煮る。
5
4に黒こしょう、ピーマンを加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて強火で仕上げて器に盛る。
オススメのもう一品
湯豆腐
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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スパイシーでパンチのきいた味つけと、さといものまろやかさのバランスがいいですね。手羽もしっかりと煮込んでいるから、ホロッと崩れるほどやわらかい。すごくおいしいです！