ホット・グリーンサラダ

洋食料理の基本チーズハム・ベーコンなどの加工品魚の加工品ブロッコリーチンゲン菜

2024年 8月 28日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

子どもには言えないのですが、生野菜の青臭さが苦手です。「野菜を食べなさい」と胸を張って言えるように、野菜の青臭さを取る方法を教えてください！

ゆでた野菜はザルに上げて余分な水分をとばす。野菜が温かいうちに仕上げると、味がなじみやすい。

チンゲン菜は縦に4等分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。

ベーコンと食パンは8mm角に切る。

熱湯に約1％の塩を加え、ブロッコリー、チンゲン菜をゆで、ザルに上げる。

フライパンにヴァージンオイルを熱し、中火でベーコンを炒め、音がし始めたら、食パンを入れてカリカリになるまで火を通す。

ボウルにアンチョビーを入れ、スプーンでつぶす。

4のフライパンに野菜を混ぜ合わせ、5に入れて和え、温かいうちにパルメザンチーズをふり、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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