2024年
8月
26日
(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
夫が糖尿病予備軍になってしまいました！塩分控えめに調理するのですが、目を離すと塩やしょうゆを追加しています。塩分控えめを感じさせない料理を教えてください！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 手羽中（半分に切ったもの） | 14本 |
| れんこん | 80g |
| ししとう | 10本 |
| いりごま（白） | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう（粗びき） | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ1 1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
| ☆合わせだれ | |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ3 |
| おろししょうが | 10g |
作り方
1
れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、ししとうはへたを切る。
2
合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、黒酢、おろししょうがを合わせる。
3
手羽中に塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
4
フライパンにサラダ油適量を熱し、手羽中、れんこんを入れて中火で焼き、れんこんに火が通ったらししとうを入れて焼き、手羽中にしっかり焼き色がついたら取り出す。
5
4のフライパンに2を加えて中火で煮つめ、4を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごまをふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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おいしい！酸味があるから物足りなさがまったくないです。これで減塩ならすごくいいですよね。ご飯にも合うのでつい食べちゃいますけど、ここは“小ライス”くらいに抑えたいですね（笑）