黒ごまソースのステーキ

洋食料理の基本牛肉にんじんにんにく魚の加工品ごま大根キャベツ

2024年 8月 22日 (木)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

夏になると、ササミとか冷しゃぶとか薄くてさっぱりしたお肉ばかり食べてましたが…。正直に言います！ガッツリ分厚いお肉が食べたいです！

芽を取ったニンニクは、指でつぶれるまでたっぷりの湯でゆで、黒ごまの煎りたてをすり鉢ですりつぶす。

ニンニクは芽を取ってたっぷりの湯で10分ゆで、ニンジンは8mm幅の輪切りにし、キャベツは食べやすい大きさに切って塩ゆでにし、大根は1cm角、6cm長さの拍子木に切る。

黒ゴマは煎ってすり鉢ですりつぶし、ニンニクとアンチョビーを加えてさらにすりつぶし、分量のヴァージンオイルを注いですり混ぜ、塩、コショウで味を調える。

室温に置いた牛ロース肉に塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで、中火で油をかけながら焼き、取り出してアルミホイルをかけてねかせる。

ステーキを切り分けて器に盛り、キャベツ、大根、ニンジンを添え、2をかける。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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