2024年
6月
20日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
うちの子どもは、おさかな漢字に興味津々！『なんで鰯は弱いの？』と聞かれたので、実物を見せて説明しようと思います！ついでに、おふくろの味も教えたいので、鰯レシピください！
イワシの身に小麦粉と溶き卵をつけて衣をつけやすくし、衣をつけた身の方から中火で焼くと香ばしくなる。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| イワシ（開き） | 8匹 |
| 卵 | 1個 |
| サラダ菜 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ☆衣（A） | |
| 焼き麩 | 30g |
| 青ネギ（小口切り） | 3本 |
| ショウガ（みじん切り） | 30g |
| ☆梅肉醤油（B） | |
| 梅肉 | 60g |
| だし | 2/5カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
1
衣（A）の焼き麩を手でつぶしてボウルに入れ、青ネギの小口切りとショウガのみじん切りを混ぜる。
2
梅肉醤油（B）の梅肉、だし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
3
イワシの身の方に、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけて1の衣をしっかりまぶす。
4
フライパンに油を熱し、イワシの身の方から、中火で両面を香ばしく焼く。
5
器にサラダ菜を置いてイワシを盛り、2の梅肉醤油を添える。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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