2024年
2月
13日
(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
家庭菜園で栽培した春菊が大豊作！！毎日、鍋に入れてたら家族から大不評です。鍋に入れない春菊の食べ方教えてください。
甜麺醤を加えて炒める。酢は仕上げに入れて酸味をいかす。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中華生麺 | 2玉 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 高菜漬け | 20g |
| 春菊 | 200g |
| すりごま | 大さじ2 |
| 練りごま | 大さじ3 |
| スープ | 500ml |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| ラー油 | 適量 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| 油 | 小さじ2 |
| ☆肉みその味つけ | |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
1
春菊は3等分に切って水で洗い、高菜漬けは粗みじん切りにする。
2
フライパンに油小さじ2を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、中火にして肉みその味つけの甜麺醤を加えて炒め、しょうゆを加えて更に炒め、高菜漬けを加えて炒めて取り出す。
3
たっぷりの熱湯で春菊をさっとゆでて取り出し、中華麺を加えてゆでる。
4
2のフライパンにすりごまを加えて中火で炒め、練りごま、スープを少しずつ加えてのばし、しょうゆを加えてひと煮立ちさせて器に入れる。
5
4に麺を入れ、肉みそと春菊をのせ、酢、ラー油、花椒粉をかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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